南国食堂 地球屋

アジア料理と沖縄料理

  アジア料理と沖縄料理
〒859-6408
長崎県佐世保市世知原町栗迎349
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2018.12.16 Sunday

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2012.05.31 Thursday

究極の豚骨スープ

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林さんちの放牧豚 骨の随まで吸い尽くす!

先週の20周年の時に焼いた放牧豚の骨でスープをとってます。

濃厚なのに、びっくりするほどしつこくなくて臭みも無い。

これが本当の豚骨スープ!

久しぶりに明日けんちゃんラーメンをしようかとも思ったけれど、金曜日で忙しいし、他のラーメン屋さんに遠慮しといて、沖縄そば一本でガツンといこうかと思います。

いつの日か、麺も自家製にして、本場沖縄を凌駕する沖縄そばを出したいなと思います。

2012.05.31 Thursday

ドラゴン 怒りのジャージャー麺!

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反 脱原発 反対!

850円。激辛+百円

ただし、首相をはじめ、原発再稼働を目論む方は激辛サービス!

脳天から火を吹いて、クーラー無用なくらい大汗かいて、クールダウンしていただきたい。

味は保証いたします。
2012.05.31 Thursday

地球屋的 昭和のおっちゃんギャグ フルコース

 古くからの仲間が手術したあと、退院してご飯を食べに来てくださり、
「おまかせで」という事なので、量は少なめで、頓知を添えて。

「退院おめでたい」 鯛のアラの煮付け

「キビキビ仕事できるように」 キビナゴのマリネ

「精がつくように」 セロリの漬物

「たんともっとまめに・・・(続きが思いつかなかった)」 豚タンスモーク、豚のモツ(大腸と子袋)とお豆のトマト煮、優子ちゃんちのジャガイモのプレート

「いつまでも若々しく」 ワカサギの天ぷら

「新しい舞台の火蓋が切って落とされた(なんかちょっと変?)」 放牧豚の鉄板焼き

「結びの一番」 えぐり特製梅干し入りおむすび

以上。

ん・・・。
もっと機転を利かせねば。山田君から座布団はもらえないぞ!


あれ、どこにもアジアや沖縄料理はない。でも、これが今日の地球屋の料理。

退院してまだ間も無くて、たくさんは食べられないという事だったけど、
きれいに楽しく食事してもらえて、本当に嬉しい。

日頃、バタバタゴトガタして慌しく仕事してばっかりだけど、
こんな感じで、丁寧に心を込めて楽しく仕事できたらいいなとも思った。

いや、その後またバタバタしていたのではあるが・・・。



生きる為に、食べる。
その為に、他の命を屠る。頂く。

当たり前の事が、気づきにくくなっている昨今。
改めて、生きる事、食べる事は当たり前の事ではなく、
有り難い事なのだと
素直に感じた。

感謝!

さー!今日こそうちに帰って布団で寝よう。
一体いつ振りだろう・・・。

健康が一番の宝。
命どぅ宝だ!

ほんだら!また!



2012.05.30 Wednesday

豚タンスモーク完成!

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残念ながら林さんちの放牧豚タンは入手困難なので、戸尾市場のホルモン屋さんで買ったもの。

いい感じに仕上がりました。

さっそく薄くスライスして味見。

豚なのに、ウマー!
や〜、これはシングルモルトウイスキーだ!
付け合わせは、瓜の浅漬けなんかどうだろう?
セロリの味噌ヨーグルト漬けもいいかも。

漬け込みがちょっと長すぎたので少し塩分が高い気もするが、しばらく冷まして馴染ませれば多分いい塩梅になるんじゃないかな?


初めてにしては、まずまずの出来映え。

またタンスモークの仕込みはやりますが、今回のは早いもん勝ち。

悠長にしてたら、僕がドンドンつまみ食いしちゃうよ!
2012.05.29 Tuesday

ハム仕込み

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漬け込み3日間。
塩抜き三時間。

冷蔵庫で乾燥2日間。

今からタコ紐で縛って燻製を朝まで。

その後もまだ作業がいくつかあってようやく完成します。
2012.05.29 Tuesday

地球屋のコンセプト

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おいしくて元気な野菜であれこれ創ります!
2012.05.29 Tuesday

地球屋のホステスさん

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大股おっぴろげて、熱烈接客中。
2012.05.29 Tuesday

福島に玉ねぎ送りました

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ちょうど集荷のトラックが来てました。

福島へ
荷物を運ぶ
福島さん

ちょっとでも、笑顔のおすそ分けになればいいな。
2012.05.28 Monday

ごん窯の焼き物を探せ!

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もう、やるしかないんだよ!

『はんせい』をいかせ!

田島家にて
2012.05.28 Monday

映画『アーティスト』感想

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白黒のサイレントスタイルの映画。
セリフの字幕は最小限。

でも、いつの間にか頭の中ではその映画の会話が流れはじめ、泣いた。

出演者が、大切な人とどこか面影が似ていて…。

階段のシーンが、全体のストーリーを象徴しており、とても効果的だった。

是非とも映画館で観てほしい、そんな素敵な映画でした。

演技とは言え、たみより賢い犬は初めてみた。

見終わって、すぐにお留守番していたたみをハグしたのは言うまでもない。
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