南国食堂 地球屋

アジア料理と沖縄料理

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2018.12.16 Sunday

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2015.03.30 Monday

冬の脱け殻

一時間ほどで、畝が3つできた。



休憩を入れて、一畝20分として、
この敷地を全部やろうとしたら?

余りにも馬鹿馬鹿しい計算で、笑ってしまう。

お米、育てたいなぁ。
お米があれば、最低限食って生きていける。

あと一畝がんばろう。

半袖でいい汗かいてる。
長靴はもう汗びっしょり。

たみが応援に来ました。





今日の収穫、野蒜の球根。
てんぷらもいいけれど、ピクルスにしようかな。
2015.03.30 Monday

日々上々

春爛漫
外は花が咲き乱れ、ウグイスや小鳥の鳴き声、
ミツバチの羽音、遠くでカジカ蛙の声も聞こえる。

散歩を終えた犬たちは、おのおのごろり。



幼稚園児さんたちが賑やかにお散歩。
毎日が遠足みたいなところなので、
きっとみんなすくすく元気に育つんだろうなぁ。



今朝も今朝とて 火を熾し
屋敷の空気をあたため、循環させる。

お湯が沸くまでに、家中の窓を開けて深呼吸。

コーヒーを淹れる。
今日の計画を立てる。

その間に、鍋でハムを仕込む為のソミュール液の仕込み。



こないだ、薪でお風呂を沸かした際、
身体の温まり方の質がちがうなぁと感じた。

詳しい事はわからないけれど、おそらく分子レベルの話で、
薪による火だと、水の分子がふんわりと膨張するのに対して、
化石燃料由来や、電気だとその分子が暴れたり尖ったりするのではなかろうか?

薪による調理がうまいのも、そこら辺がポイントなのかもしれないし、
電気調理がなんだかしっくりこないのも、そこら辺がキーワードなのかもしれない。

あくまで想像だけど。



さて、ちょっくら畑を始業しよう!

2015.03.28 Saturday

今年初出店 有田マルシェにいます




今日のランチは、有田マルシェ出店の為お休みします。

日曜日のランチも地区総会出席の為、お休みさせていただきます。

そんなわけで、終業後仕込み。
放牧豚約3キロに対して、感覚であれやこれやを入れて混ぜて、味見してちょっと微調整。



しばらく漬け込んだあと、豆類などを加えたトマトソースと絡めてゆっくり煮込む。
甘酒、ヨーグルト、豆乳なども投入。



ごはんにサラダとサブジを添えて、これをかけて完成。

料理名やジャンルを聞かれても、説明しづらい。
スパイスも使っているが、いわゆるカレーともちょっと違うなぁ。

名前どうしようかなぁ〜と考えながら運転中
ふと思いついたのが、グルジアンライス。

グルジアのワインも使っているし、これでいいや。





ブログアップしようとしていたら、お客様が途切れず開店一時間で60食完売。

あらら。

いい天気で、桜も程よく咲き始めてます。
ドライブがてらごゆるりどうぞ。

お店も色々出店してますよ。


2015.03.23 Monday

新生活 本格スタート!

先日の春分の日に、結婚式と披露宴も無事終わりました。




なんだかんだと慌ただしかったこの三ヶ月間も、
やっと一区切りがつき、今日からいよいよ日常の二人の生活が始まった。

朝、ななことお祝いに来てくださった田島さんを見送り
たみたむと散歩。

八朔を一個食べて、洗い物をして台所を片付けてから
神様へのお供え物の準備。









いつもは新月と満月の日に行う事にしているのだけど、
今回は結婚式の準備に追われてできなかったので三日遅れ。

お米、ご飯、お塩、お水、榊を全部で四ヶ所。
なんだかんだ手間取り、二時間くらいかかり
やっとこさコーヒーを淹れて一服。

気持ち良い春の日差し。

庭のプラムが薄緑の蕾から真っ白な花を咲かせ、
春の雪のよう。



お隣の尾崎さんちでは、花桃が真紅の花を咲かせ
正に桃の節句。


旧暦って、ちゃんと四季の理に寄り添って居るのだなぁと感じる。

さて、洗濯と掃除をして、竹林の探索と畑仕事をしてみよう。
2015.03.18 Wednesday

今週末の臨時休業のお知らせ

今週末はお彼岸の連休ではありますが、
僕の結婚式あれこれの為イレギュラーな営業とさせていただきます。

3月19日(木)ランチ休み 夜のみ営業
3月20日(金)ランチのみ営業 夜休み
3月21日(土)、22日(日)終日臨時休業
3月22日(月)定休日

ランチパスポートめぐりや、あちこちからお越しの皆様には大変申し訳ありません。

来週火曜日からは、びしっと気持ちも新たに引き締めて
元気に昼夜営業いたしますので、よろしくお願いいたします。
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